茨城県産紅はるか　～焼き芋を科学する～

こんにちは。茨城のフードテクニカルコーディネータのフルです。
先週末の雪はすごかったですね。
子供達は極寒の中雪遊びに熱中していましたが、大人はただただ家の中で暖まるのみ。

この雪で体がなまっていたので食材の買い出し。
スーパーに茨城県産の紅はるかが売っていたので自宅の電子レンジで焼き芋を作ることに。
ネットで検索してみたら電子レンジでも焼き芋はできるのですね。

以下簡単な工程です。

①下準備
買ってきたサツマイモを水で濡らしたキッチンペーパー2枚でつつむ。
その上からラップを巻く

②電子レンジで加熱
・まずは600Wで3分
・次に200Wで10分　ここがじっくり弱火で焼き芋作る上で重要

③できあがり

とこんな感じです。
食べてみての感想は、ところどころふかし芋であったり、焼き芋であったりとまずまず。
私が期待していた茨城焼き芋の「とろ～り～、上品な甘さ」な部分の歩留まりは30％くらいでした。
大きなサツマイモだったので火の通り方にムラがあったのかした。

このあたり次回のブログでは我らが茨城の芋のカイツカを研究したいと思います。